肥锅肉的做法大全

　　肥肉是大家在生活当中，经常会避而不及的一种，瘦肉是非常好吃的而肥肉，却往往会被大家丢掉那么在接下来的这篇文章当中，为了大家不浪费食物，我们介绍一道好吃美味的，肥锅肉的做法，这样剩下的肥肉就可以来废物利用。

　　用料：五花肉（肥：瘦=3：2、带皮）、郫县豆瓣、料酒、花椒等

　　配菜：蒜苗/青椒

　　1、将鲜肉煮至八成熟

　　2、将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片

　　3、下郫县豆瓣一勺，切碎。

　　4、烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出，放花椒，蒜苗，青椒

　　5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

　　6、加一点点鸡精调味即可起锅。

　　原料：

　　猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）

　　葱段3节

　　大蒜3瓣

　　姜一小块

　　花椒15粒

　　郫县辣酱2汤匙（30g）

　　甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）

　　酱油1茶匙（5ml）

　　白砂糖1茶匙（5g）

　　豆腐干200g

　　青红椒各一根

　　蒜苗4根（也称青蒜）

　　盐少许

　　鸡精少许

　　做法：

　　1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

　　2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

　　3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

　　4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

　　5）最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

　　在以上我们介绍了肥锅肉的做法，肥锅肉吃起来不仅仅是肥而不腻而且，肥肉并不会像很多人说的那样，多吃却会增加长胖增加脂肪，大家可以放心的使用。