​素炒豇豆的做法是什么？

　　豇豆也叫长豆，南方人最爱吃豇豆，特别是夏天是豇豆的采摘季节，豇豆吃法多，营养高，最常见的就是炒豇豆，豇豆可以素炒，也可以炒肉或是鸡蛋。

　　一、炒豇豆

　　材料

　　主料：豇豆，

　　辅料：南瓜，红辣椒，猪肉末，

　　调料：盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜，食用油

　　做法

　　1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。

　　二、素炒豇豆

　　材料

　　【主料】：紫色的豇豆1把，蒜2粒

　　【辅料】：盐3克，生抽5毫升

　　做法

　　1、热锅冷油，下紫色的豇豆，翻炒6分钟，边炒边点水；

　　2、炒至紫色的豇豆变成微微呈现绿色的时候，尝一尝是否炒熟了，炒熟之后，可以装盘了。

　　三、小炒豇豆

　　材料

　　豇豆，葱，盐，油，酱油

　　做法

　　1、洗干净切碎，油锅里放葱，盐。

　　2、再把豇豆放进去炒（不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃）。

　　3、出锅前放点酱油。