小八爪鱼怎么处理？

　　八爪鱼的清洗方法：

　　1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

　　2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

　　3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

　　4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

　　5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

　　小贴士：

　　1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

　　2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

　　3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

　　4、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

　　5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。

　　6、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

　　八爪鱼的家常做法

　　白灼八爪鱼

　　1、八爪鱼浸泡清洗干净。

　　2、锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。

　　3、在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。

　　4、切好的姜末放入碗中，加入醋即可。

　　5、煮好的八爪鱼摆盘，凉的时候吃更美味，蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。

　　麻辣八爪鱼

　　1、准备食材

　　2、清理八爪鱼（章鱼）

　　3、将八爪鱼切段

　　4、洋葱切丝

　　5、开水中放入八爪鱼焯水

　　6、放入料酒

　　7、水开后关火

　　8、捞出沥水

　　9、锅中放油

　　10、油7成热后放入半袋麻辣火锅底料

　　11、翻炒至底料化开

　　12、放入洋葱

　　13、翻炒均匀

　　14、放入八爪鱼

　　15、翻炒。