甜面酱配料做法

　　甜面酱是非常独特的一种酱，也是很多人都喜欢的调料品之一，用甜面酱做出来的菜，味道是非常美味的，可以说是味觉上的一种享受。甜面酱在超市是可以买到的，但是自己家里面做的甜面酱应该会更加美味。只是甜面酱的后期的处理需要特别注意罢了。下面就来说说甜面酱配料的做法有哪些。

　　一

　　甜面酱的制作材料：

　　主料：小麦面粉5000克

　　调料：盐600克

　　甜面酱的特色：

　　色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

　　1、将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上（三厘米厚）。

　　2、然后撒上黄曲10克，发酵（室内温度28-36度），3天后，放置日光下曝晒至干。

　　3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

　　二

　　主料：面粉、水、色拉油、十三香

　　辅料：味精鸡精、老抽、白砂糖、盐

　　制作步骤

　　相关菜谱

　　1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。

　　2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

　　3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

　　4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

　　5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。

　　甜面酱给人的感觉就是味甜，而甜面酱的香味是从很远就可以闻到的，如果用来炒菜，可以说是给菜增加了风采，这也是为什么很多人都喜欢甜面酱的原因，也可以把甜面酱当做蘸酱来用，大家如果学会了甜面酱配料的做法，可以在家自己做一做。