三酱焖排骨

　　对于三酱焖排骨这中食物，可能很多朋友都不认识，特别是那些没有做过饭菜的朋友，他们根本就不知道这是什么。然而，对于那些家庭主妇来说，你们知道三酱焖排骨的制作方法吗？你们在生活中尝试去制作过三酱焖排骨吗，如果没有建议大家可以来学习一下文章介绍的制作方法，对你们品尝美食有好处。

　　三酱焖排骨是一种南方比较常见的餐桌菜，身为南方的朋友们，你们在平时应该都有食用过吧。三酱焖排骨主要是用豆瓣酱、海鲜酱和黄酱来搭配而成的，所以大家在制作的时候应该要注意它们的用量。

　　生活就象调料，五味杂陈，翻来覆去，调料也象生活，味道多样，甜酸苦辣咸，无限循环搭配。做菜，不外乎就是把几种或多种调料组合，食材也一样，鸡鹅鸭猪牛羊蛋，轮流使用，就看您搭配和使用得如何了，这次为了使排骨更加美味，使用了豆瓣酱、海鲜酱和黄酱，三酱强强出击，打造一碟美味佳肴。

　　三酱焖排骨做法

　　1、将八角1朵，用石椿捣碎备用；

　　2、将蒜头捣碎；

　　3、用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟；

　　4、将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放；

　　5、将排骨过一过油，不用炸太久；

　　6、锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来；

　　7、改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味；

　　8、倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤（如无高汤加清水），水烧开后改为中火焖10分钟；

　　9、大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。

　　厨娘心得：

　　一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味，老美的猪肉排骨比较腥骚；

　　二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性，不用炸太久；

　　三、酱料可根据自己的口味来变动，不是一成不变的；

　　四、花生炒香后用干净的密实袋装好，将里面的花生平铺，用擀面杖碾碎，这样的颗粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。

　　关于文章介绍的三酱焖排骨，希望你们可以好好学习它的制作方法，这样可以帮助你们提高自己的手艺，也可以让你们的家人在工作之余享受到美味的食物，让我们动起手来好好尝试一下三酱焖排骨的制作的方法吧，让它成为我们的拿手菜。