正宗奶黄馅的做法

　　奶黄馅的做法

　　做法一：

　　用料

　　鸡蛋2个/吉士粉20g/面粉200g

　　牛奶100g/黄油50g/白糖100g

　　做法

　　1、鸡蛋打入盆中，把糖一起放入

　　2、用打蛋器打散，直到糖融化

　　3、加入牛奶搅拌均匀

　　4、蛋液过滤

　　5、面粉过滤到蛋液中

　　6、吉士粉一起加入

　　7、迅速搅拌均匀

　　8、加入黄油打散

　　9、锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸

　　10、每隔半到四分钟搅拌一次

　　11、等到成型后即可关火

　　12、把奶黄馅倒在案板上

　　13、先揉成光滑面团

　　14、然后再弄成小圆团

　　15、成品图

　　做法二：

　　食材

　　主料

　　熟蛋黄3个；玉米面30g；奶粉15g；牛奶60g

　　辅料

　　玉米油25g；白糖50g

　　步骤

　　1、准备三个熟蛋黄

　　2、蛋黄过筛

　　3、玉米面过筛

　　4、加入奶粉、玉米油和白糖

　　5、加入牛奶

　　6、拌匀

　　7、隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固

　　8、拌匀后分成等量的馅备用即可

　　小贴士

　　因为玉米面相对粗糙，所以用玉米面的话要过筛

　　做法三

　　主料

　　牛奶：120

　　玉米淀粉：35

　　鸡蛋黄：3个

　　奶粉：30

　　辅料

　　炼奶：20

　　油：30

　　具体步骤

　　第一步

　　1、准备好食材。

　　第二步

　　2、第一个蛋黄分离，加入油和炼奶搅拌均匀。

　　第三步

　　3、依次加入第二蛋黄，第三个蛋黄，每加一个都要不停搅拌均匀。

　　第四步

　　4、倒入牛奶搅拌均匀。

　　第五步

　　5、加入玉米淀粉和奶粉。

　　第六步

　　6、搅拌至无颗粒。

　　第七步

　　7、锅内水烧开，隔水蒸10分钟。

　　第八步

　　8、用筷子将奶黄馅搅散。

　　第九步

　　9、再蒸5分钟，搅拌一次。再重复做一次，三次共蒸20分钟。

　　第十步

　　10、晾凉后即可。

　　第十一步

　　11、成品图。

　　烹饪技巧

　　要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。