自制麻辣小龙虾怎么做？

　　小龙虾大家一定都想到了夏季的时候，几乎每个地方的夜宵摊都非常的火爆，那他们是卖什么呢？没错，就是小龙虾。事实证明，很多人都特别爱吃小龙虾，配上啤酒，那便是再好不过的享受了。但是知道他有没有想过在外面吃的龙虾，人家可能洗的不够干净不卫生，如果我们在家也能做小龙虾该多好，没错我今天就要教大家自己自制麻辣小龙虾。

　　做法一：

　　材料

　　小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

　　做法

　　1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

　　2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

　　3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

　　做法二：

　　材料

　　小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

　　做法

　　1用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

　　2香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

　　3锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

　　4加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

　　5适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　好吃又香喷喷的麻辣小龙虾这就做好了，要想龙虾吃起来味道好又没有沙粒感，一定要在做之前彻底洗干净，用刷子刷。小龙虾在热锅的油里面，一下就能彻底变红，爆香的过程特别重要。而且如果做得好的话龙虾壳也很脆，口感相当好。大家可千万不要错过哦。