青椒猪肝怎么做？

　　猪肝的吃法有很多种，可以爆炒猪肝或者熬制成汤做成猪肝泥等等。这些不管是哪一种食用方法，都有很好的营养价值以及美味的口感，青椒炒猪肝也是比较常见的搭配。

　　一做法：

　　料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量

　　调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

　　1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

　　2、胡萝卜开水焯过备用；

　　3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

　　5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

　　6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

　　7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

　　8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

　　二、提示

　　1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

　　2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

　　三、主菜特点

　　①猪肝

　　民间白古以来就有“吃啥补啥”一说，猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝等动物肝脏均有滋肝补血的作用，产后产妇经常吃肝可益气生血。

　　②菜椒

　　菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，产后适量进食可增强食欲，促进消化。