红烧排骨炖白萝卜怎么做？详细方法是这样

　　排骨以及萝卜都是人们经常用来炖汤的食材，这样的搭配是非常好的，比如红烧排骨炖萝卜这道汤就是很有名的，需要的食材很普通，制作的方法也不难，普通的人也可以做出质量很高的美食。

　　一、红烧排骨炖白萝卜的做法

　　材料：

　　白萝卜600克，肋排500克，香葱1棵，大料2粒，花椒1小匙，

　　调料：

　　食用油30克，酱油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，

　　做法：

　　1、白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，

　　2、葱洗净切段，

　　3、排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，

　　4、锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，即可。

　　二、做法二

　　菜谱名称：萝卜烧排骨

　　所属类型：中厨靓菜

　　基本特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　制法：

　　1、萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。

　　2、炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。

　　3、放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。

　　4、待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

　　三、菜品特色

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

　　四、营养价值

　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。