海椒面怎么做又香又辣

　　海椒面怎么做又香又辣

　　材料；干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣

　　操作方法

　　1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

　　2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机

　　3、姜蒜切细末。

　　4、辣椒碎里面加一勺盐。

　　5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

　　6、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。

　　7、均匀的泼在辣椒碎上面。

　　8、搅拌几下。

　　9、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

　　做法二

　　把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。

　　1、原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

　　2、将干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

　　3、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

　　4、注意事项：

　　研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

　　辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

　　干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。