湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢？

　　湘菜在我国的菜系里面占有举足轻重的地位，被选为八大菜系之一。湘菜和川菜类似，也是以辣著称，其中辣椒是必不可少的食材，甚至直接利用辣椒制作烹饪的方法也比较普遍，例如虎皮青椒就是一道非常具有代表性的菜肴，那么，湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢？

　　做法一：

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　　4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　　5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　　6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　　7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

　　做法二：

　　1、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

　　2、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

　　3、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　　4、边炒边加少量清水和食盐调味。

　　5、炒至剩少量汤汁即可。

　　做法三：

　　1、将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用。

　　2、炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊（煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒）。

　　3、待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。

　　4、加入酱油和盐翻炒。

　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。