噪子面的家常做法

　　臊子面是一种东北最为常见的面条，这种面条的制作方法是比较简单的，主要准备好五花肉以及手工面条，然后在加入豆腐等辅料就可以制作臊子面了。臊子面这种面条是味道是比较香的，是北方人最喜欢吃的面条，所以我们可以学习一下臊子面的制作方法，自己动手制作美食。

　　主料

　　五花肉500g、手工面条300g

　　辅料

　　油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量

　　步骤

　　1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

　　2、把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

　　3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。

　　4、把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。

　　5、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。

　　6、然后加入肉丁一起翻炒。

　　7、在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。

　　8、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。

　　9、锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。

　　10、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。

　　11、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。

　　12、最后把刚才做好的肉臊子加进去。

　　13、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。

　　14、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

　　营养价值

　　臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。