卤味的做法有哪些

　　很多朋友都喜欢吃卤味，像一些卤鸡爪、酱猪蹄、酱牛肉，这些卤味都是深受大众喜爱的菜肴。如果自己想制作卤味的话，那么学习一些卤味的制作方法是必不可少的。因此，本文就为大家介绍卤味的做法有哪些，下面请看三种卤味的具体做法，仅供大家参考。

　　做法一

　　材料：猪蹄1000g，鸭掌500g，盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量。

　　做法：

　　1、备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。

　　2、放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。

　　3、开中火慢煮一小时。

　　4、途中翻面，卤至入味，捞出。

　　5、猪蹄斩件后和鸭掌一起摆盘即可。

　　做法二

　　材料：牛腱1000g，干黄酱100g，八角适量，砂仁适量，花椒适量，白芷适量，丁香适量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量，茴香适量。

　　做法：

　　1、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

　　2、香料备齐，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

　　3、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

　　4、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的渣子丢掉。

　　5、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

　　6、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

　　做法三

　　材料：鸡蛋6个，白糖10ml，盐3g，卤料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳，放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

　　2、加入糖、生抽、老抽及一点卤料，汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

　　3、改小火煮20分钟至30分钟。

　　4、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

　　上面介绍的三种卤味的制作方法，看着都挺容易的，相信大家看了这些方法之后，对卤味的制作有了一个初步的了解。其实卤味的制作方法都是差不多的，只是主要材料不同而已，因此大家在制作卤味的时候可以适当更换一些其它的肉类，味道也是挺不错的。当然啦，蔬菜也是可以做成卤味的哦！