豆浆与鸡蛋同时吃吗

　　鸡蛋和豆浆到底能不能一起吃，这个问题是很多人在很久之前都开始疑问了，但是同时这个问题也是到至今都没有解决的问题，很多人的答案不同，那么在吃的时候很多人还是不知道如何来选择，有的人会将两者食物用在一起，但是有的人害怕，所以说不会结合两者食物，但是如果长期这样的话会让人们提心吊胆的，那么豆浆能和鸡蛋同时吃吗？

　　“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有二：

　　一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；

　　二是“鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，降低营养价值”。

　　第一条有点靠谱，大豆的确含有一些胰蛋白酶抑制物，会抑制胰蛋白酶的消化作用，降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了喝，原因之一就是破坏胰蛋白酶抑制物的活性。如果不这么做，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受影响。

　　第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是跟自己过不去。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“黏性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质。它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。当然，它还是一种过敏原。如果豆浆中真有某种成分与它结合，使之失去活性，倒是好事。

　　所以，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热做熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。豆浆和鸡蛋可以一起吃吗的另一条禁忌是“不能用豆浆来冲鸡蛋”，理由跟上面相同。不过这个结论倒没错：热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌和过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生不良后果。尤其是那种受人推崇的“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。

　　大家最好是不要将两者食物用来一起吃，这样有可能会对我们的肠胃造成伤害，而两者食物结合吃的话还很有可能会降低这个饮食的营养，如果还是坚持将两种同时用在一起吃，那么就必须要重视我们上面所提出这几项原因，如果改善了原因再来吃豆浆和鸡蛋的话就不会有什么大碍。