酸菜川白肉的做法

　　酸菜川猪肉是一种美食。南方的人大多数都没吃过酸菜，也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鲜的白菜放在发酵罐子里，通过盐的腌制，经过一个月的时间而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒脑，开胃健脾。和白肉搭配做成菜，味道鲜美、营养丰富。下面我们一起来学习一下酸菜川白肉的做法。

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　　酸菜汆白肉

　　酸菜氽白肉是一道东北家常菜，主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。通过小火慢炖30分钟做成。

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　　中文名酸菜汆白肉

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　　主要食材酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒

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　　分类家常菜

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　　口味鲜香

　　一、简介

　　酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。[1]

　　二、材料

　　主料；东北酸白菜300克，五花肉200克，粉丝1把

　　辅料；葱姜适量，八角2粒，盐4克，胡椒粉3克，鸡精2克[1]

　　三、做法

　　1准备好酸白菜五花肉和粉丝！

　　2把五花肉焯水。

　　3放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角。

　　4转小火煮至30分钟。

　　5酸菜从中间片开。

　　6切成细丝备用。

　　7五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

　　8把煮熟的五花肉切成大片。

　　9锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

　　10倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

　　11再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

　　12加入盐鸡精胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

　　四、注意事项

　　酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。

　　1：地域原因可能需要买成袋的酸菜，买回来用清水滤洗两遍2：因为我还是喜欢吃原材料本身的味道，所以煮的时候放点葱姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。3：关火出锅加点味精会更加体味，但是自己平常在外就餐过多所以没有加，这个可以根据自己口味

　　五、菜品特色

　　烹饪简单

　　六、营养价值

　　营养丰富