猴头菇炖排骨怎么制作呢？

　　猴头菇是一种非常名贵的食材，属于菌类食物，在野外环境下非常难得，因此，人们将猴头菇作为一种顶级菌类食材利用，而且猴头菇的营养价值颇高，富含丰富的矿物元素和抗衰老成分。猴头菇的吃法主要以炖为主，例如猴头菇炖排骨是一道经典的汤品，下面就给大家讲解一下猴头菇炖排骨怎么制作吧。

　　猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

　　锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

　　1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

　　2、倒入排骨翻炒至变色。

　　3、倒入高压锅中。

　　4、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

　　5、猴头菇洗净。

　　6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

　　7、放入开水中焯一下去苦味取出。

　　8、将猴头菇倒入排骨汤中。

　　9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

　　注意事项：

　　1、猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。

　　2、涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。

　　适宜人群：

　　低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

　　有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。