家常京酱肉丝的简单做法

　　家常京酱肉丝是北方非常出名的一道美食，它是利用猪里脊肉、大葱以及东北黄酱等食材制作而成的，京酱肉丝的制作过程是提前将这些材料准备好，然后在锅里加入食用油先翻炒这些调料，在加入猪里脊肉进行翻炒，一般翻炒5分钟的时间就可以，喜欢吃京酱肉丝的朋友可以了解下文的做法。

　　做法

　　材料：猪里脊肉400克，北方大葱一根，生姜一块，东北黄酱适量，

　　白糖，盐，鸡蛋清，生粉。

　　做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

　　把大葱切成丝，摆在盘底备用。

　　肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀

　　炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起

　　锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。

　　倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。

　　这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。

　　把肉丝放在摆好的葱丝上，开吃

　　另一做法

　　材料：

　　主料：猪里脊肉

　　辅料：千张、鸡蛋白（鸡蛋清）、葱白

　　调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽

　　做法

　　1：备好材料。

　　2：豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。

　　3：再在冷水过下水。

　　4：切成大小合适的四方块。

　　5：葱白切丝。

　　6：备用。

　　7：里脊肉切片。

　　8：再切丝。

　　9：备好。

　　10：加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

　　11：搅拌均匀。

　　12：倒入锅中大火翻炒均匀盛出。

　　13：倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。

　　14：倒入肉丝。

　　15：翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1：里脊肉可以提前冷动下，再切会比较容易。

　　2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。

　　3：甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些哈。

　　京酱肉丝的营养价值有哪些

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

　　医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。