汤底放什么最香

　　如今，人们的饮食越来越丰富，这其中，不少食物都是需要用到汤底的，比如说火锅、面条或者是麻辣烫、米线等小吃，这一类食物想要做的好吃，汤底诱人是最重要的。汤底的做法有很多种，使用的材料也是各不相同的。下面就为大家介绍清香汤底、鸭料汤底以及人参益气汤汤底这几种汤底的具体做法！

　　一、清香汤底

　　1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用。

　　2、热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中氽烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。

　　3、取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。

　　4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。

　　5、将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。

　　6、再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。

　　二、鸭料汤底

　　材料：半只鸭骨、鸭皮适量、葱段、姜片、花椒各适量、香叶一片、大料一枚、盐1小匙、胡椒粉1小匙

　　1、鸭骨切成小块，鸭皮分大块；

　　2、小锅烧水，水开后放鸭骨焯水；开锅后捞出备用；

　　3、平底锅内放鸭皮，小火熬制出鸭油；捞出备用；

　　4、锅内倒入熬好的鸭油，放葱姜炒香；加开水；

　　5、放焯好的鸭骨，加入香料、盐调味；

　　6、开锅后转小火慢熬1个小时，出锅前加胡椒粉调味。

　　三、人参益气汤汤底

　　食材：西洋参5钱、枸杞5钱、红枣10粒（去核）、生姜片2片

　　做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

　　功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。