四川咸扣肉的做法

　　怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关四川咸扣肉这道菜的做法。

　　1、五花肉选肥3瘦7的，宽度在5-8厘米为佳，我买的太廋了，去了部分瘦肉，块形不太好。洗干净，下锅煮15分钟。捞出。趁热将醪糟汁涂抹在肉皮上，主要方便上色。

　　2、待肉皮表面干后，将平底锅烧热，可以不放油，以免溅油。若用油锅炸一定要等肉块表面水分干后操作。把肉皮向下，将皮烫成黄褐色，表面起泡即可。放热水里浸泡一刻。使表皮回软。

　　3、浸泡好的肉块取出，将其切成厚2-4毫米的片，将皮向下依次排入大碗里。

　　4、然后撒上姜末，淋上少量生抽和醪糟汁，把一小袋宜宾芽菜末盖在肉上面，若没有芽菜叶可以用梅干菜等替代，可以依据个人口味加些香料。

　　5、锅蒸里加水，蒸的时间长，一定要加够水。将大碗放锅里大火蒸20钟，改中小火再蒸1小时至肉软烂。

　　6、将碗取出，注意防烫伤。找一更大的碗或盘，将其反扣在上面，一道向喷喷、葩咚咚的扣肉就可以端上桌了！

　　四川咸扣肉虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。