鸭肉炒茄子的家常做法

　　夏季成为了吃鸭肉的最好季节，因为鸭肉性质寒凉，在夏季吃鸭肉有助于清热解火，尤其是老鸭汤的清热解暑功效更为明显。除了老鸭汤之外，鸭肉的做法也是多种多样，每一个人吃鸭肉的过程中，可以根据饮食习惯选择不同的做法。今天的文章就给大家讲解了鸭肉炒茄子的家常做饭。

　　方法一

　　方法/步骤

　　1鸭肉清洗干净，剁成小块。

　　2茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分，这样会很省油的哦。

　　3热锅，不要放油，对的，不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒，翻炒至其出油，不要怀凝这个做法，我们家一直这么做，做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味，只有香味。

　　4炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食盐一起翻炒出香味。

　　5再倒入茄子一起翻炒，（把用盐杀出来的水分挤掉），此时不用再放盐了，茄子有加盐腌过的。

　　6翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味，赶紧做来吃吧。

　　方法二

　　步骤：

　　1、将鸭肉洗干净剁成块。

　　2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

　　3、姜切成片，葱切成小段。

　　4、青椒和红椒切成片。

　　5、将切好的鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。

　　6、腌好的茄子挤掉水分。

　　7、煮好的鸭肉捞出来备用。

　　8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，葱炝锅。

　　9、放入鸭肉，老抽，十三香，炒出香味。

　　10、放入茄子继续翻炒。

　　11、把茄子和鸭肉翻炒均匀。

　　12、放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。

　　13、汤汁快收时放入盐，青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。