鱼豆腐的做法有哪些

　　鱼豆腐不仅营养，而且可以给你带来不一样的美味享受，但是关于豆腐的做法，以及一些步骤技巧，也是不可忽略的，但是如果能够自己动手制作，那么就可以更好的吸收鱼肉的营养，以及豆腐的营养。

　　1、做法

　　解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装

　　2、解冻刨片

　　依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

　　鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

　　3、打浆成型

　　刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

　　浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

　　4、油炸鱼糕

　　油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

　　5、速冻包装

　　油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

　　6、营养价值

　　鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]