五香蛋做法是什么？推荐这三种！

　　到过南京的人肯定都知道五香蛋这道小吃，五香蛋在南京非常流行，经过专业的工艺制作之后，原本普通的鸡蛋，吃起来口感更加细腻了，味道更加可口了，里面的蛋黄吃起来非常酥软。制作五香蛋，需要准备八角、茴香、酱油等调料，具体做法如下。

　　一、做法一

　　食材

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

　　步骤

　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

　　营养价值：鸡蛋-1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶。

　　二、做法二

　　食材

　　鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。

　　步骤

　　1、先把鸡蛋洗净。

　　2、放到锅里，加足量水。

　　3、用大火烧开，转中火煮5分钟。

　　4、把煮好的鸡蛋取出来。

　　5、锅里另加水，放入姜片。

　　6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

　　7、放入鸡蛋。

　　8、大火烧开，转小火煮30分钟。

　　9、看到汤汁浓稠即可。

　　10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

　　三、五香熏蛋

　　材料：

　　煮熟的鸡蛋45个。调料精盐50克，味精10克，酱油30克，料酒10克，葱段15克，姜片10克，香油少许。五香料包1个（内装花椒、八角，桂皮、茴香、丁香各适量）。

　　做法

　　1、锅内放入1500克清水烧沸，加入各种调味料和五香料包煮5分钟，即成五香卤水。将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时，取出穿成串（3个1串）。

　　2、将鸡蛋串取出摆在熏箅上，上熏锅用白糖熏3分钟，取出抹上一层香油即成。

　　材料替换

　　鸡蛋用鸽蛋替换，称为五香熏鸽蛋。

　　口味变化

　　不用糖烟熏的过程，用五香料包和茶叶煮腌，则称为五香茶蛋。