肉碎四季豆怎么做呢？

　　现在正是四季豆大量上市的时候，新鲜的四季豆受到许多人的喜爱，而且这种食物中，含有的热量非常的低，含有的维生素非常的高，可以说常吃这种食物，完全是不用担心会让人长胖，但是有可以满足身体对于维生素的需要。四季豆可以用蒜泥凉拌，也可以清炒，当然也可以与肉在一起炒制了。下面就是肉碎四季豆的做法：

　　材料：主料：猪肉末，新鲜刀豆（四季豆）香港橄榄菜，

　　辅料：料酒，生粉，盐，糖，鸡精大蒜，葱，姜

　　做法：

　　1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

　　2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

　　3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

　　4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

　　注意事项：

　　刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

　　为了确保四季豆加工熟透，建议先将四季豆焯一下水，一来可以去除豆青味，二来可以快熟、减少煸炒的时间，三来焯过水后的四季豆切丁会比较容易一些，还有从营养的角度来说，这个整条的焯水营养流失会少些。

　　将焯过水的四季豆炒干这个步骤很重要，一是为了确保加工熟透，二是为了便于入味。

　　·榄菜本身有盐味，之前炒四季豆丁时加盐只需一点点即可，再有呢，榄菜不易久炒，一定要最后放，与四季豆丁一起翻炒均匀即可起锅。

　　四季豆如果没有炒熟，会有一些毒素在的，人们吃了后，会导致食物中毒的，所以在吃四季豆的时候，无论是水焯，还是油炒，一定要注意让四季豆熟透，确保饮食的安全。而肉碎四季豆中的肉类是肉末，既可以解决人们想要吃肉的问题，但是又不会因为肉食太多，导致身体长胖。