盐焗鸡做法是什么

　　盐焗鸡，在中国的宫廷中，就已经是一道美食了，已经有了几百年的历史，作为我国四川地区的一道美食，采用了传统的工艺。现在全国各地我们都能吃到正宗的盐焗鸡了，自己在家也可以做美味的盐焗鸡，下面我们就学习一下盐焗鸡做法是什么？

　　做法一

　　制作食材

　　鸡1只（约3斤）粗盐3斤纱纸1张锡纸1张大茴香少许

　　千里香10g

　　丁香18g

　　麻油少许甘草少许

　　姜葱各5克（一钱）

　　精盐10克（二钱）味精5克（一钱）

　　白糖10克（二钱）玫瑰酒10克（二钱）

　　制作流程

　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。

　　1、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2。将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

　　4、镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

　　做法二

　　材料：三黄鸡（1只）、沙姜（1小块）、香菜（2棵）

　　调料：米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）

　　工具：厨房纸（4张）、深底瓦煲（1只）

　　步骤

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

　　6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

　　以上就是盐焗鸡做法是什么，在选择食材上，一定要采用麻鸡，这种鸡的肉质比较好，比肉食鸡更好一些，这样做出来的盐焗鸡才美味。做盐焗鸡是一个时间比较长的过程，不能太急于求成。风干的时间越长，盐焗鸡的味道才越好一些。