小黄鳝的做法有什么

　　小黄鳝，那种在水里游来游去总也抓不到的鱼类。这可是餐桌上的一道美食，许多人都会喜欢食用鳝鱼，但是这种鱼确实是很难对付的。许多人不知道该怎样对这种鱼进行烹制，才可以使它们变得更加美味。其实这也不是一件很难做到的事情。小黄鳝有很多的做法，今天给大家简单的介绍一种。

　　材料：

　　小鳝鱼一斤，姜、蒜适量，盐，料酒，辣椒，花椒，油，糖

　　做法：

　　1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干。

　　2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

　　3、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。

　　4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。

　　5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼。

　　6、加入适量料酒翻炒。

　　7、放入辣椒（根据个人的口味加入）。

　　8、放入盐、少量的糖。

　　9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

　　10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。

　　看看上面的做法是不是觉得很简单呢？这就是小黄鳝最简单的做法，大家可以试着去做一做，这样也能够尝一尝自己手艺之下的美味。小黄鳝有很高的营养价值，大家不妨买来到厨房努力一番为孩子增加一道营养餐。