带鱼炖豆腐的做法

　　原料：带鱼两条，豆腐半斤，葱姜蒜适量，豆瓣酱，五香粉，酱油，醋，水

　　带鱼炖豆腐的做法一：

　　1、带鱼去内脏洗净切段，豆腐切一厘米厚的片。葱切段，姜、蒜切片。先把切好的带鱼加料酒，少许五香粉，盐腌制30分钟入味。

　　2、去平底锅，热锅下油，先下入带鱼煎至两面金黄，然后放入豆腐、葱姜蒜翻炒，加两勺豆瓣酱，一勺酱油，半勺醋，1000ml水翻炒几下，大火烧开，转小火盖盖炖10分钟，出锅前转大火收一下汤，出锅即可。

　　带鱼炖豆腐的做法二：

　　1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；

　　2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用；

　　3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖；

　　4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；

　　5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

　　小贴士：

　　1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；

　　2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。