吃猪脚姜醋会上火的吗？

　　猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋，可单独制成菜肴，是粤菜体系中的一颗宝石，闪耀着光芒，是女人滋补最有特色的食物。猪脚、鸡蛋、肉姜、以及广东特有的甜醋，精心烹制而成的美味家常菜，它味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人都忍不住去诱惑。一般广东的家庭都是，一家人一块儿一起吃，吃过之后就下了肚，神清气爽，面色红润。

　　经常有朋友跟我说，猪脚姜吃多了会上火。真的吗？事实上，我们吃猪脚姜并非上火，而是用猪脚姜做上火。

　　平时常做一锅猪脚姜，会吃一段时间，虽然醋有杀菌的作用，但时间长了，也难保证不变质。之前由于条件的限制，所以人们隔一段时间就会把姜醋煮消毒，多次的话，醋汁就会变成粘稠的。事实上，正是我们这种烹调方式，导致易上火的根源。因为反复煮制，姜醋里面的水份和醋都会蒸发掉，那些粘糊糊的糖浆，就是些没有营养的糖浆。并且由于反复烹调，使得姜的性质发生了变化，汁液中嘌呤的含量也异常高。

　　举例说明一下，我们就容易理解了。在吃火锅时要用清水，随着时间的增长，清水会变得浑浊而粘，需要我们在吃的过程中不停地加清水，如果时间长了，我们只能把锅底全部换掉。烹调姜醋的原理一样，只是因为甜醋本身是黑的，所以看不出颜色的变化，还会看到汁液变粘。吃了这种汁液之后，谁的身体才能忍受得了呢？于是我们自己做了猪脚姜吃，刚做好就开始吃，身体没有什么不良反应，等煮了几次后，再吃会觉得身体受不了，容易上火就是这个原因。而且在外面购买的姜醋，绝大多数都是散装的，由于种种原因，都是长时间反复加热煮制，时间长了，醋汁自然变得粘稠，而且醋汁本身就会粘上一些，而且很大一部分不良商家认为是姜醋。因此在外面吃的大姜醋，往往一吃就觉得上火。

　　事实上，只要做得好，猪脚姜醋正是祖传下来的一道物美价廉的美味佳肴。其材料简朴、质朴，猪脚、鸡蛋、肉姜、香醋等都是我们日常生活中必不可少的东西，每个人都可以用得起。但是其营养价值和食疗功效，可与参茸燕窝媲美。具有良好的食疗效果，可以活血通脉，养颜润肤，对人体有很大的食疗效果。