竹笋老鸭汤

　　汤在中国南方地区非常常见的了。人们认为，汤能够给人们带来的营养是很高的，比如生活中经常见到的就有排骨汤、鸭汤、鸡汤等等的补汤。在这里，汤简直就可以被人们当做水来喝了。这里的人们因为喜爱汤，所以也常常会发明一些美味的汤来犒劳自己的味蕾们。

　　春天是竹笋大量出现的时候，俗语说的好“雨后春笋”就是这个意思。这个时候的竹笋味道是最鲜最美的了。如果可以用这竹笋来做汤，相必味道回非常的不错。所以，人们大胆的结合竹笋与老鸭的香味，做出了竹笋老鸭汤。

　　材料

　　冬瓜500克，竹笋200克，老鸭1/4只，黄豆30克。

　　做法

　　1、冬瓜洗净，留皮，去瓤和籽，待用。

　　2、老鸭洗净，斩大块，冷水下过氽水后捞起洗净。

　　3、竹笋切丝待用，黄豆洗净待用。

　　4、将6碗水倒入瓦煲烧开，放入以上物料武火煮沸，转小火煲一小时，下盐调味饮用。

　　做法：

　　1、老鸭洗净，斩块，氽水捞起；

　　2、冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；

　　3、金华火腿稍稍冲洗，切片；

　　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝

　　功效：滋阴补血，和中润肠。

　　煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。

　　中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。

　　《红楼梦》里就有这样一个情节：冬日元宵夜，贾府全家赏灯吃酒，直到四更天后，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味，何以单单为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥呢？原来这正是一道很好的药膳补方。

　　因此有的中医师主张，对虚不受补之人，可先用老鸭“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。

　　首先得准备1000克的广德竹笋，老鸭一只（鸭的时间喂的越长，烧出来的味道会越好），佐料需要：味精，盐，花椒，八角，大蒜子若干，生姜4片，老酒一袋。然后将竹笋、老鸭和佐料都洗净。一切准备就绪后，就开始做广德竹笋炖老鸭汤了。

　　先把老鸭放锅里炒一下，大约十分钟，然后把佐料放进去（如果喜欢吃辣就多放些花椒，如果不喜欢吃辣就少放一些，不然到时辣了就影响了自己）。然后放进水（冷水热水皆可），在锅里再煮一会儿，这样可以让鸭入味更透彻。

　　起锅，放炉子上面炖。在吃饭前15分钟再将广德竹笋放里面，等到吃饭的时候。一锅香喷喷的广德竹笋炖老鸭汤就好了啊。

　　仅仅是一道竹笋老鸭汤，不同的人们都能用不同的方法来呈现自己心中的这道菜。可见人类在美食方面的天赋是极高的。而且这道竹笋老鸭汤也是非常好的补汤，家中如果有身体虚荣的人，学会这道菜的制作方法，完全可以使用这道菜来强身健体。