正宗酸菜汆白肉的做法

　　很多人都喜欢吃东北的酸菜，因为酸菜的酸味非常的开胃。酸菜的吃法有很多，在东北酸菜炖血肠、酸菜炖排骨、酸菜汆白肉都是非常受欢迎的菜，很少有外地人能够做出正宗酸菜汆白肉，下面给大家介绍几种常见的酸菜的吃法，喜欢吃酸菜的朋友可以来学习一下各种酸菜的做法。

　　1、酸菜猪肉炖粉条

　　（1）配料五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐

　　（2）做法

　　把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

　　2、猪肉酸菜饺子

　　（1）配料饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒

　　（2）做法

　　将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

　　3、酸菜炖排骨

　　（1）配料排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒

　　（2）做法

　　把酸菜切成细丝，然后挤干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。

　　4、酸菜炒粉儿

　　（1）配料细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面

　　（2）做法

　　将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。

　　5、酸菜肥肠

　　（1）配料肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒

　　（2）做法

　　将肥肠切成片，过一遍油，锅里面方干辣椒爆香，然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒，放适量高汤大火烧开，再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟，直到肥肠熟透后进行收汁装盘。

　　6、酸菜粉丝冻豆腐

　　（1）配料冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜

　　（2）做法

　　把冻豆腐切成大小合适的四方块，用开水焯一下，然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净，切成细丝，放入一边待用。点火起锅，把酸菜、粉丝放上，然后下入豆腐，加入高汤或者清水炖，然后放入盐、胡椒粉、油，盖上锅盖，大火烧开，然后改为中火炖20分钟左右，洒上香菜，调好味道出锅。