泡椒扁鱼的做法

　　打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这泡椒扁鱼开始。

　　1、扁鱼洗净。用厨房专用纸巾控干水。下锅微煎。煎前用姜片抹下锅底，再倒油，这样鱼皮不容易沾锅哎。偶做这个菜时才发现偶家那会没有买鱼盘。所以只能一切二。影响了卖相。

　　2.12配料：泡椒泡菜。花椒，葱，姜，蒜，干辣椒切段，川老汇的辣豆瓣酱。俺家的泡菜坛子里泡了很多蔬菜。随便捞点萝卜。白菜，豆角之类的切成小粒。泡椒其实不够辣的，最好再加些干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱。

　　3.21锅烧热倒油，放些花椒把油炸香，然后捞出扔掉。然后再把姜蒜爆香。

　　4.1然后继续炒。加入泡菜和泡椒。

　　5.2把干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱倒入锅内炒香。加少许料酒和白糖。

　　6、继续煸香，炒香后加水。加水量大约占锅的三分之一吧。

　　7、偶没有放盐是因为辣豆瓣酱有蛮重的盐份，泡菜也是。

　　8、水烧开后然后放鱼。偶最喜欢吃鱼肚了，所以每次买鱼都尽量管卖鱼的多要点。（就是鱼泡泡）大火烧开后，转中火烧15分钟左右。

　　9、汤汁变浓后。加鸡精，勾薄欠出锅。撒上葱花就好了。

　　10、味道酸酸辣辣，鱼肉鲜嫩，非常下饭~

　　潜心的钻研才成就了泡椒扁鱼，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。