湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢

　　说起了湘菜在浙江一代非常的出名，湘菜当中有一道叫做酸豆角炒肉末，味道好营养价值丰富，对于开胃和软化心脑血管有着不错的功效，现在的我们吃惯了肉类，不如吃点青菜来开开胃，接下来我们来为大家详细的介绍一下湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢。

　　做法一

　　酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　制作过程

　　做法二

　　材料：

　　主料：酸豆角、猪肉馅

　　辅料：蒜、姜

　　调料：生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末

　　酸豆角炒肉末

　　1、猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

　　2、蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

　　3、炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

　　4、炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

　　5、将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

　　6、调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放

　　1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；

　　2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；

　　3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。

　　以上为大家介绍的这一道湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢，豆角当中的营养价值丰富，我们在腌制豆角的时候，将豆角放盐经过发酵以后的豆角适当的切成小段，以后浇上肉末，这样做出来的肉才能够好吃，不过在挑选瘦肉里面稍微带点肥肉，才能够色香味俱全。