包菜拌凉皮的做法

　　能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下包菜拌凉皮的做法。

　　1.12包心菜、小麦淀粉、盐、食用碱、清水、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、盐、鲜酱油、香醋、芝麻酱、辣椒花椒混合油。

　　2.21把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。

　　3、然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。

　　4、把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。

　　5.12然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。

　　6.21取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。

　　7.1上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。

　　8.2把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。

　　9、面皮蒸至隆起便可出锅。

　　10、然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。

　　11、用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。

　　12、按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。

　　13、面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。

　　14、在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。

　　15、在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。

　　16、再浇上香醋和辣椒花椒混合油。

　　17、浇好调料便可上桌食用。

　　18、食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。

　　也许你在大酒店吃过包菜拌凉皮，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。