正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的

　　鲈鱼是我们平时经常能吃到一种鱼肉，它的营养价值特别的丰富，而且味道也是特别的鲜美，并且鲈鱼的吃法也是多种多样的，能够满足不同的人对食物的要求，其中清蒸鲈鱼就是比较常见的一种吃法，而且也能很好的保留鲈鱼的原味，但是想要把它做得成功也是需要掌握制作过程的，下面一起了解下正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的

　　正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的

　　原料

　　鲈鱼，葱，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

　　做法一

　　【原料】

　　鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

　　【制作过程】

　　一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

　　二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

　　做法二

　　清蒸鲈鱼

　　【原料】

　　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

　　【调味料A】

　　盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

　　【调味料B】

　　水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

　　【制作过程】

　　1、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

　　2、放入盘中，清蒸10分钟即可。

　　3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

　　【特色】

　　此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

　　做法三

　　[2]

　　主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

　　辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油

　　清蒸鲈鱼

　　步骤

　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

　　做法四

　　原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

　　制作步骤：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

　　②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

　　③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

　　做法五

　　1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

　　4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　7、撒葱丝。

　　8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

　　每个人对幸福的定义都是不同的，其中一部分人总是认为能够和家人在一起吃一些美味的食物能够很好的感受家庭的氛围就非常的幸福，上面就是对正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的介绍，我们可以购买些新鲜的鲈鱼在家进行制作，并且能够保证食物的卫生干净，同时也存在着满满的心意。