鱼的家常做法大全介绍

　　鲤鱼是我们平时经常能吃到的鱼肉的一种，而且鲤鱼的味道特别的鲜美，平时我们经常吃到的就是红烧鲤鱼，其实鲤鱼的做法有很多种，如果我们能够掌握好它的做法就能把鲤鱼做的特别美味，这样也能很好的增加我们的食欲，下面一起了解一下鲤鱼的家常做法大全。

　　鲤鱼的家常做法大全

　　干烧鲤鱼

　　食材用料

　　鲤鱼相克食物五花肉

　　红椒鲜香菇

　　冬笋相克食物玉米相克食物

　　胡萝卜蔬菜粒醋相克食物

　　酱油大蒜

　　姜相克食物葱相克食物

　　青蒜花椒

　　八角盐

　　胡椒粉料酒

　　白糖相克食物郫县豆瓣酱

　　菜谱做法：

　　1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线

　　2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味

　　3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎

　　4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油

　　5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜

　　6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒

　　7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味

　　8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼

　　9、烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖

　　10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁

　　11、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟

　　12、撒入蔬菜粒改大火收汁

　　13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中

　　14、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可

　　菜谱小贴士：

　　干烧可是我最喜欢的做鱼方法：新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳

　　红烧鲤鱼

　　食材用料：

　　鲤鱼相克食物葱相克食物

　　姜相克食物大料

　　肥肉干辣椒相克食物

　　白糖相克食物白醋相克食物

　　酱油料酒

　　菜谱做法：

　　1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

　　2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

　　3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

　　4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

　　5、在鱼身上划刀，两面相同。

　　6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

　　7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

　　8、放入肥肉炒一会。

　　9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

　　10、放入白糖、炒到白糖溶化。

　　11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

　　12、加入清水，大火烧开，转小火。

　　13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

　　14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

　　菜谱小贴士：

　　1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

　　2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

　　3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

　　每一餐的营养对于我们来说都是特别的重要，只有饮食丰富多彩才能让我们的营养更加均衡，上面就是对鲤鱼的家常做法大全介绍，通过了解之后我们能够掌握更多鱼肉的做法，在闲暇之余可以做些美食给我们的家人，尤其是孩子多吃些鱼肉对身体成长有很多好处。