面条浇头做法大全

　　对于北方人来说，面食当中不能少的一定就是面条了。一份好吃的面条，是需要一份好的浇头的。那么，大家在家制作浇头的时候，如何才能做出和饭店一样的味道呢？今天我们就来给大家介绍一下面条浇头做法大全，希望可以帮助大家提升烹饪能力。下面就让我们看一下面条浇头的做法吧！

　　材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个

　　做法：1将瘦肉切丝，海砺和油菜（每叶分开）洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

　　2锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

　　3肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

　　4水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

　　5待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；

　　6在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

　　按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。

　　一、原料

　　1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

　　3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

　　二、制法

　　1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

　　2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

　　3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

　　特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。