泥鳅火锅的做法
火锅是很多人比较喜爱吃的,这样佳肴在吃的时候,不仅可以选择自己喜爱吃的食物,而且制作上也不是很难,有很多上班族因为工作比较忙碌,回家都是会准备吃火锅,这样既省时间,同时对身体能量补充也是非常不错,那泥鳅火锅是不错之选,泥鳅火锅的做法如何呢?
很多人对泥鳅火锅的做法并不是很清楚,这样的火锅在制作上并不是很复杂,不过在制作泥鳅火锅的时候,需要先对它的制作流程进行了解,这样制作后,使得泥鳅火锅会更加好吃。
泥鳅火锅的做法:
1、将活泥鳅购回后放在盆中,加入少许菜油,让其吐出脏物,尔后用剪刀剪去头,破肚去内脏,洗净血污及身上黏液,沥干水。猪肥瘦肉洗净,入开水锅中氽一水,切成片。冬笋切片。香菇去根蒂,洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂,洗净。鸭掌拍破,洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中,上桌围摆在火锅四周。
2、锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱段、姜末炒香,下盐并烹入香醋,煸炒几下,加入料酒,随即加水(或汤)煮5分钟,放白糖再煮5分钟,打去浮沫,加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中,加味精烧开,先下鸭掌、肉片、泥鳅,开锅后即可任意烫食。
味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成,每从一碟。吃的过程中要加盐和醋,以保持味浓。
注:泥鳅不要一次入锅,边吃边下。猪肉片最好用带皮的猪肉切成,醇香利口。熬汤汁去浮沫,用勺背黏除,以免将油打去。泥鳅破腹时,不要弄破苦胆,以免污染;如苦胆已破,可用醋抹入腹内,过片刻冲洗即可。香辣银鱼火锅此火锅选用银鱼制作,在汤卤上突出了香辣,味浓香而鲜美。
以上就是对泥鳅火锅的做法详细介绍,按照以上方法制作是很好选择,不过制作的过程中,要注意食材的搭配,很多人对泥鳅火锅制作的时候,都是制作不好,这也是因为食材没有选择好,在放入泥鳅的时候,没有掌握好时间。