花蛤怎么做好吃又简单呢

　　在海鲜中，最为经济实惠的就是花蛤了，常见做法一般都是辣炒或者是葱爆以及煲汤等等，不过在制作花蛤前，首先要掌握清洗花蛤的方法，否则就容易导致花蛤中的沙粒很难清除，影响到大家的食用效果，最常见的清洗方法就是在淡盐水中进行浸泡，那么花蛤怎么做好吃又简单呢？

　　第一，花蛤怎么做好吃又简单呢？辣炒花蛤。做法：花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了，锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

　　第二，酱爆花蛤做法。准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水。准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。起油锅，爆香姜丝和葱白。把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。

　　花蛤怎么做好吃又简单呢？姜葱炒花蛤。花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。做法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。最后加入酱油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，装盘即成。