豆豉和什么炒好吃?
在很多地方,人们会把豆子当成调味料,这种调味料的味道非常香,因为是使用黄豆或者黑豆做成的,所以营养也很丰富,吃豆豉可以改善肠道的菌群,对肠胃健康有好处,尤其是那些消化不良的人,吃豆豉有很好的食疗作用,豆豉吃的吃法有很多,比如在炒菜的时候就可以加入豆豉。
第一、豆豉炒小卷
材料
小卷80公克,豆豉15公克,蒜苗1/2根,蒜头3颗,辣椒1条,酱油膏1小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,香油1小匙
做法
1、小卷将头与内脏去除后,再将硬皮剥除,切成圈状备用。
2、蒜苗切斜段;蒜头、辣椒切末;豆豉洗净沥干,备用。
3、热锅,倒入适量的油,放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香,再放入作法1的小卷圈及所有调味料炒匀。
4、起锅前放入蒜苗片炒匀即可。
第二、豆豉炒苦瓜
材料
苦瓜1根,豆豉1汤匙,味精、植物油
做法
1、苦瓜挖掉瓤,切成片。
2、豆豉切碎。
3、植物油烧热,放入豆豉煸炒。
4、放入苦瓜片,翻炒到变色,放少许味精即可。
小诀窍
1、将苦瓜片在水中浸泡,可以减轻苦味。
2、豆豉含盐,炒的时候再没放盐,可酌情。
3、女性生理期慎食苦瓜。
4、苦瓜是降血脂、降血压的佳品。
第三、豆豉炒凉瓜
材料
苦瓜1根,豆豉适量,生抽适量,盐适量,蒜适量,鸡精适量
做法
1、将苦果去皮切片,用盐抓过后洗净。
2、起油锅,爆香蒜头,下苦瓜入锅煸炒。
3、待苦果颜色稍变后,加入豆豉,并添些水稍焖一下。
4、因为豆豉已经有味道了,所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精,以免味道过咸。
第四、蒜头豆豉炒南瓜
材料
南瓜,豆豉,蒜头,盐,鸡粉,白糖
做法
1、南瓜切片(不要太薄,半寸厚左右,不然炒的时候容易炒烂),蒜头拍拍切粒,豆豉用刀拍拍就好。
2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软,放盐和鸡粉,少许白糖调味就可以上碟啦。