尖椒炒茄子的家常做法

　　茄子很多人不陌生的蔬菜，这样的蔬菜很容易购买，而且价格不高，在吃茄子的时候，要注意方法，常见制作茄子就的炖着吃，这样制作方式简单，吃的时候对身体各方面也没有损害，不过制作茄子一定要适量进行，茄子放置时间长会变色，吃的时候也不会很好吃，那尖椒炒茄子的做法如何呢？

　　尖椒炒茄子的做法：

　　材料

　　主材：茄子、尖椒

　　配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

　　调料：盐、生抽、黄酒

　　做法

　　1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

　　2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

　　3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

　　4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

　　5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

　　6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

　　小诀窍

　　1、茄子最好不去皮，营养更丰富。

　　2、烹入少许黄酒分外增香。

　　在对尖椒炒茄子的做法认识后，制作尖椒炒茄子过程中，对制作时间一定要注意，这样的佳肴制作时间不能太长，否则会影响到尖椒的口感，吃的时候也不会很好吃，这点在制作尖椒炒茄子的时候要注意的。