葱麻龙利鱼怎么做好吃？

　　不知道有没有人像小编一样喜欢吃鱼，从古以来鱼就是吉祥圣洁之物，它的味道也是十分鲜美，以前在物质匮乏的时代逢年过节做上一条鱼就可以称作大餐，不像现在鱼已经成为了寻常人家餐桌上的一道家常菜。那么如何将家常菜做的有特点做的好吃呢，今天小编就带大家走进厨房探索葱麻龙利鱼的做法。

　　龙利鱼柳（适量）

　　1、龙利鱼提前放在冷藏室一夜自然解冻，洗净后切指头粗细的条，加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去腥入味增香。

　　2、调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿、鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。腌好的鱼肉加入一个鸡蛋清和少量淀粉，拌匀，给鱼肉上浆，锁住鱼肉的水分和鲜味。

　　3、鱼肉汆水：锅中入水开火，水温在7、8成、锅底起密集小水泡的时候下入鱼肉，鱼肉漂起来时盛出备用。

　　4、锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。倒入热水，加入鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）和一点点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在鱼肉上即可。

　　小窍门：Ps:1、龙利鱼不要用微波炉或水解冻，要放在冷藏室自然解冻，可以保持鱼肉鲜味。

　　2、鱼肉中加入蛋清和少量生粉拌匀，可以给鱼肉上浆，锁住鱼肉的水分和鲜味，使鱼肉更加鲜嫩。

　　不知道小编在厨房里研究出来的菜谱大家学会了吗，这道麻辣葱麻龙利鱼可谓是川菜中的精品，上述菜谱可以让你在家轻轻松松足不出户学会一道拿手川菜，在家里就能感受到四处的火辣，菜肴的热情。并且，花椒麻辣可以祛除体内的湿气。