如何收拾冬笋

　　冬笋看名字就知道是在冬天时候生长出来的竹笋，属于是冬天这个季节的应季菜，冬笋非常的脆嫩鲜美，并且营养丰富，所以冬笋特别受大家的欢迎，很多人都会在冬天的时候购买很多的冬笋食用，在这样时候处理和保存冬笋就需要一些方法了，只要保存冬笋的方法得当，在整个冬天都会吃的鲜美的冬笋的。

　　如何收拾冬笋

　　1、先用刀把冬笋的尾部切掉，然后将冬笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，然后用手剥下笋衣。

　　2、对于比较大的冬笋，则需要先把冬笋摆放在地面上，用刀早笋壳上划一下，接着就在那条线处下手掰开，这样就可以轻轻松松的去壳了。小笋的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。

　　冬笋的营养价值

　　由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生；可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。

　　据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

　　冬笋所含的营养物质丰富，是一款非常有益于人们身体的食物。

　　吃不完的冬笋怎么处理保存

　　1、将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。

　　2、找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。

　　3、将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。

　　4、将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐

　　5、另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

　　6、将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。