芝麻苦是怎么回事

　　想必大家对芝麻的作用都应该有所了解，并且芝麻也成为了现代人们生活中越来越常见的一种物质，也成为了一种人们可以选择的保健养生食物。因为芝麻中富含多种氨基酸，具有非常不错的降血压降血脂功效，对女性还能够起到美容养颜功能。可是为什么在吃芝麻的时候感觉到芝麻的口感是略苦的？

　　黑芝麻有点苦正常吗

　　芝麻原本就是带苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，纯粹的芝麻味道是很苦的。但是要闻其香味，如果打开包装，香气扑鼻，那么应该是质量很好的芝麻。但是如果有一种油哈拉味，那可能就放的时间长了。如果是在正规的超市买的，应该问题不大。

　　黑芝麻有保质期吗

　　黑芝麻这种吃的食品保质期一般都不会超过12个月，超过就不要吃了，买黑芝麻自己食用的话最好是买包装好的，当然真空的是最好的，保质期一般都写着包装袋上面了，散装的虽然便宜，大部分都是小卖家的，没有什么严格的生产标准，甚至黑芝麻的保质期都没有，甚至有的说是能长期食用。还是买正规厂家的，有安全性，还有保障。

　　炒熟的黑芝麻保质期多久

　　熟黑芝麻的保质期大概有一年，熟的黑芝麻的保存方法是有要求的，熟的黑芝麻是要放在密封的，阴凉的地方保存的，如果温度太高，熟的黑芝麻容易变质，然后需要放在玻璃罐中密封保存，如果需要食用的时候拿出来一部分就可以了，不能长时间的暴露在空气中，熟的黑芝麻就容易被氧化，那么就会加快食物的变质或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以后放在冰箱中保存。

　　黑芝麻如何储存

　　方法1：生芝麻存储。适用于数量较大。

　　黑芝麻存储小技巧芝麻皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高（一般含量在50%左右），容易受高温影响而变质。

　　它的籽粒小，杂质多（细小尘土约占总杂质含量的80%），孔隙度小，如果大量堆叠在一起不松散，甚易发热、生霉、酸败、浸油和哈变。

　　芝麻的安全储藏主要取决于水分和温度。

　　因此，储藏的黑芝麻必须保持干燥（晒干或风干）、低温（不好超过200C）、纯净、饱满，切实做到不发热、不霉变、不生虫，以保持它的品质与新鲜度。

　　需注意的是：

　　存储长久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾类及书虱和螨类等害虫，吃前请务必炒熟了。

　　另外，如果数量很大，在3月份以前，可风晾一次后利用缸、坛、箱、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。这样不仅防虫效果，而且对保持芝麻的含油量、出油率和油脂品质都有良好效果。

　　像我们，每次都需采购大量黑芝麻，有专门的仓库存放，里面会有几个风扇不停的吹，保持空气流通干燥，这样可保证品质。

　　方法2：炒熟存储。适用于家庭。

　　挑净杂质，用水滤去尘土等，放平底锅中用小火炒干，炒好的芝麻放瓶子中保存。

　　小贴士：

　　1、炒芝麻的时候，一定要小火。

　　2、芝麻会慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。