蒜炒茄子丝的家常做法步骤是什么？

　　茄子不仅是一种普通的蔬菜，还具有很多药用作用，比如大家都很害怕胃癌，这是一种非常严重的癌症，为了预防胃癌，平时就可以多吃一些茄子，不幸患上胃癌的患者，经常吃一些茄子也有食疗作用，另外吃茄子还具有消肿止痛等功效，今天推荐的美食是蒜炒茄子丝，具体制作方法如下。

　　蒜炒茄子丝的家常做法：

　　材料

　　长型茄子一根，蒜苗些许，蒜头三颗，盐些许，味精些许，酱油一大匙，白胡椒粉些许

　　做法

　　1、茄子洗净切粗丝，切好后泡在盐水内使其不易变色。大蒜斜切成蒜苗，蒜头切片。

　　2、热锅，倒入一匙橄榄油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放进茄丝翻炒，撒调料炒至茄丝变软即可。

　　大蒜炒茄子的做法

　　1、

　　茄子3根

　　大蒜7根

　　蒸鱼豉油25g

　　2、

　　大蒜洗净，去皮

　　3、

　　分离蒜头、蒜叶

　　4、

　　切去根须

　　5、

　　蒜叶切段备用

　　6、

　　茄子洗净，掰成段

　　7、

　　锅中倒入少许油，大火爆香蒜头

　　8、

　　蒜头微微发黄，倒入茄子炒匀

　　9、

　　倒入100ml清水

　　10、

　　关盖，焖煮至茄子变软

　　11、

　　开盖在茄子上面铺上蒜叶

　　12、

　　倒入25g蒸鱼豉油

　　13、

　　微微转动锅子，不要搅拌，收浓汤汁盛出即可

　　蒜炒茄子的做法

　　1、

　　将黑茄子洗净切块（过水洗一次），大蒜切片

　　2、

　　炒茄子要油多，因为茄子吸油。锅内倒入油烧热，放入大蒜爆香。

　　3、

　　油烧热后加入茄子翻炒

　　4、

　　茄子炒半熟后加入豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、少许盐一起翻炒炒熟后捞出乘入盘中。

　　炒茄子丝的做法

　　1、

　　姜蒜末，青椒丝

　　2、

　　茄子切丝，入冷水盆加盐浸泡15分钟。

　　3、

　　锅里添色拉油，中火烧热，下姜蒜末，红辣椒（可选），爆香。

　　4、

　　入茄子丝，青椒丝翻炒。

　　5、

　　炒至软蔫入盐，生抽，蚝油

　　6、

　　翻炒均匀，出锅前入味精。

　　7、

　　装盘。

　　素炒茄子丝/更多做法

　　1、茄子洗净切丝

　　22、葱姜切丝、蒜切片

　　33、锅内放油，待油热后放入葱、姜蒜炒香

　　44、放入茄子丝

　　55、放入花椒面

　　66、放入盐继续翻炒至出锅。