春天排骨炖什么好

　　春天的时候一定要多喝一些汤，因为春天非常干燥，经常会出现干咳的现象，其实春天在炖排骨的时候可以放一些黄花菜或莲藕，更容易消化一些，而且炖出来的汤味道也很清淡，营养价值也很高，炖排骨有很多的做法，可以学学这些方法。

　　排骨炖黄花菜

　　材料

　　条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。

　　做法

　　1、条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。

　　2、将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

　　3、锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。

　　4、大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

　　排骨炖藕

　　材料

　　排骨500克，莲藕500克，清水适量（可以没过莲藕及排骨为宜）；纱布一块，生姜，葱段，花椒，八角少许；料酒一汤匙。

　　做法

　　1、排骨剁小块，洗净汆烫后捞出放入炖锅（砂锅最佳）。

　　2、莲藕洗净滚刀切小块（不宜太大，否则不容易煮得软烂）与排骨同时放入锅中。

　　3、纱布洗净，呈方形摊放在砧板上；葱姜洗净分别切段和片，与八角，花椒一起用纱布包好系紧，放进砂锅（这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦）；

　　4、倒入一汤匙料酒，砂锅加清水，直到没过排骨及莲藕为宜，上火炖煮，沸腾后转小火炖煮1小时即可。

　　注意事项：最后上火炖煮的时间，根据个人喜好莲藕的软烂程度而定（越软烂的自然炖的时间越久一些）；炖煮的过程中可根据实际情况加入开水，以免烧干锅。

　　排骨炖菜粘卷子

　　材料

　　排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量

　　做法

　　1、面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿

　　2、醒面的过程中处理排骨和菜

　　3、排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫

　　4、土豆去皮切滚刀块

　　5、豆角择好洗净，掰成段

　　6、锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香

　　7、下排骨翻炒一会儿

　　8、放入料酒，老抽继续翻炒几下

　　9、加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够

　　10、放两颗大料，并调入适量糖

　　11、转小火加盖根据情况炖40-60分钟

　　12、之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐

　　13、大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

　　14、此时面也醒的很够了，开始做卷子

　　15、面团分成适合大小的剂子

　　16、取一份剂子擀成长椭圆

　　17、中间切一刀

　　18、把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

　　19、全部剂子都做好

　　20、把卷子一个个平铺在排骨和菜上

　　21、加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

　　22、关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体