渒酒鸭的做法有哪些

　　啤酒鸭这种特色佳肴的做法是很多的，所使用的主要材料就是鸭肉和啤酒，啤酒可以让鸭肉的味道变的更加浓厚，让鸭肉吃起来非常的鲜香，啤酒鸭这种美食适合广大人群食用，鸭肉中的维生素可以有效的预防脚气疾病和神经炎疾病等等，让身体衰老的速度得到缓解，那么渒酒鸭的做法有哪些？

　　第一，渒酒鸭的做法有哪些？鸭肉放进装清水的锅里，煮开1分钟飞去血水，水里面放2片姜去去腥，飞水后捞起冲洗干净备用。把最肥的那些鸭皮放锅内煸出油，煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、葱白，炒出香味，倒入鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉稍微变黄。倒入全部啤酒。相继放入生抽、老抽。放入冰糖，蒜苗。煮沸后调至小火，盖上盖子煮一个小时后即可。

　　第二，食材准备配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。制作方法。调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒制作步骤把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

　　渒酒鸭的做法有哪些？鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。