干锅配菜有哪些

　　干锅是平时很常见的美食，很多人平时都喜欢吃干锅，干锅的做法也是非常多的，有肉类的干锅，还有素菜类的干锅，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己的喜好或者是家人的喜好选择适合自己的干锅，干锅的做法在平时也是非常简单的，干锅的配菜是有很多的，这些都是可以根据自己的口味随便搭配的。

　　干锅配菜有哪些？

　　干锅的配菜是非常多的，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的。

　　干锅的做法都有哪些呢？

　　一：干锅排骨

　　食材：

　　排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量

　　做法：

　　1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。

　　2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起

　　3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

　　4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！

　　5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

　　6、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜

　　二：干锅土豆片

　　用料：

　　土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

　　做法：

　　1、土豆削皮洗净、切成均匀的片

　　2、锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下。二十秒左右即可

　　3、房里放油，把土豆片两面煎黄备用

　　4、锅里放油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香

　　5、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，撒葱花白芝麻即可。

　　三：干锅大虾

　　用料：

　　虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒

　　盐、鸡精、孜然粉、淀粉

　　做法：

　　1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右

　　2、将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好

　　3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（可根据自己口味调整）

　　4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

　　5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

　　6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油）

　　7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

　　8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱。