山药的做法大全，食谱有哪些？

　　山药大多数人在平时经常会吃，可以炒熟吃，也可以直接生的当水果吃，山药中具有一定的粘液，对保护肠胃，预防胃粘膜溃疡，护肝护脏有着一定的功效。而且山药可以补肾壮阳，治疗女性的气血不足，月经不调，妇科疾病等等。所以山药的药用价值很高的，平时可以用山药来做不同的食谱。

　　清炒山药；原材料；山药，胡萝卜，菜心，盐做法；山药在削皮前不需要洗干净，需要带上手套，白山药去皮，这样能避免山药粘液粘在皮肤上，会引起搔痒的症状。同样需要戴着手套，把山药外面的粘液洗掉，这样才能保证山药可以酥脆。山药，菜心和胡萝卜都要切成菱形状，等锅中水烧开，把山药，胡萝卜和菜心放在锅中，用热水烫一下拿出，这样既不会破坏掉元素，又能保证营养价值。锅中倒入少许热油，把菜放在锅中翻炒，出锅前放一些食盐就可以完成。凉拌山药；配料；梅子粉，小番茄，日式和风酱，绿色辣椒，山药。戴手套把山药去皮以后，洗干净表面的粘液，把小番茄和山药切成薄片状，加入准备好的日式和风酱和梅子粉均匀搅拌，放在冰箱中大约冷藏十分钟左右。冷藏是为了让蔬菜吃起来更加可口，在食用之前需要撒上切好的绿色辣椒，再搭配一些雪梨，口感香甜，营养价值高是一道不错的凉菜和开胃小吃。拔丝山药；材料；半斤山药，一个鸡蛋，面粉适量，淀粉，食用油和白砂糖。削皮后的山药用水浸泡片刻，把上面的淀粉清洗掉，鸡蛋在碗中打散以后加上面粉和淀粉，加少许清水调成糊状，山药切成块后把山药泡在里面挂糊，这样在下油炸的时候，保证了外酥里嫩。锅里倒入油后烧热，把山药放在锅中，先油炸到金黄，捞出山药生的可以吃，所以炸的时间不能太长，避免会影响口感。油锅洗干净加上白砂糖，用小火把糖熬到金黄色，直接浇在山药上面，准备一碗凉水即可，这样一道拔丝山药就可以出锅了，一定要趁热食用，才可以呈现效果。