干燕窝发霉了还能吃吗

　　燕窝发霉了一定不能吃。

　　霉变食品里边有微生物菌种在整个新陈代谢过程中产生的各种有害物质，只是看不出来而已。当平均温度达到一定程度时，各种微生物特别是霉菌就大量繁殖并产生有毒物质，如展青霉素，这类内毒素对身体有极强的伤害，吃下去会留下后遗症，造成神经、吸气和泌尿系统的危害，使人神经痉挛、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌物质功效。所以所有的食物在霉变的时候都不宜吃。有些地区大家叫冬天长霉菌，叫发冬霉；有些情况下霉菌自然凋落，大家又叫谢霉。

　　燕窝是珍贵的养生食材，干燕窝应放在密封的地方存放，保存温度在0~3度之间。每隔15天检查燕窝是否会再次出现潮水，将燕窝换成朝向（这样可以避免水汽的积聚）。燕窝按这种方法贮存，可以使燕窝保存3~4年。如果没有冰箱，可以将干燕窝放在阴凉干燥、自然通风的地方存放，避免过阳光暴晒，与潮湿的温度相适应。燕窝有霉变部分只被激光切割掉了，其余部分仍然可以一切正常服用。未霉变的部位如身体内有湿气，可放到中央空调下吹一夜，身体内的湿气就会消失。不要直接放在阳光下直接照射。

　　霉菌和霉菌内毒素环境污染食品后，造成损害的关键有两个方面：霉菌引起的食物霉变，以及由霉菌引起的内毒素引起中毒。霉菌环境污染食品会使食品的使用价值降低，甚至完全不能服用，造成极大的财产损失。目前已知的霉菌素大约有200多种，不同的霉菌它们的产毒能力不同，内毒素的毒性毒性作用作用也不同，按其物理性质可分为肝毒、肾脏毒、神经毒、雌激素样功效相似。

　　所以，霉变部分的燕窝只有激光切出来才能去掉，其余部分还能一切正常服用。未霉变的部位如身体内有湿气，可放到中央空调下吹一夜，身体内的湿气就会消失。出售市场上很多燕窝含水率非常高，此类燕窝价格非常便宜，但良莠不齐。真正的燕窝的含水率最高也达40-60%，即使放入礼品盒或防潮箱储存都会发霉，好似《卖柑者言》中说：“好象是”卖柑者说“，即使放进礼盒或防潮箱存放仍会发霉。”优质燕窝即使不放入礼品盒存放，也是不易霉变的，去品牌旗舰店选购国际名牌燕窝，是避免燕窝发霉的最佳途径。