港式卤肉饭做法

　　卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，最为熟悉的就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学，而且它的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和调料，让卤肉饭更加符合自己的口味，有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。

　　一、港式卤肉饭的做法一

　　卤肉饭的制作材料

　　主料：猪肉（肥瘦）600克，米饭（蒸）600克

　　辅料：大蒜（白皮）5克，洋葱（白皮）30克

　　调料：酱油20克，冰糖20克，江米酒10克，胡椒粉10克，植物油30克，猪油（炼制）10克

　　具体做法

　　1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入猪绞肉炒干水分，盛出，再沥干油分。

　　3、锅中再倒入20克油烧热，放入猪绞肉略炒，加入大蒜炒匀。

　　4、放入卤料（酱油20克，水200毫升，油葱酥30克，冰糖20克，米酒10克，胡椒粉10克）用小火焖煮，直到汤汁收干。

　　5、盛在白饭上就可以了。

　　港式卤肉饭的制作要诀：油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

　　二、做法二

　　原料：五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生菜，绿豆芽

　　做法：

　　1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

　　2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。

　　3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变色后，加一点葱花。

　　4、加入生抽，老抽，和白糖。

　　放入鸡蛋，加水，然后焖煮20分钟左右

　　5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内。

　　6、热水烫点绿豆芽，生菜。

　　7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。

　　提示：

　　1、如果觉得太淡可以适当加盐，咸淡依个人口味调节！

　　2、如果觉得只有卤肉太油腻，可以出锅前五分钟下切小丁的豆腐进去一起焖下。