鲜猪肝的做法是怎样的

　　动物内脏作为生活食物当中不可缺少的部分，做的好吃非常的重要，要不然就算是营养费丰富，也是徒劳的，难吃的东西总是得不到青睐，何况餐馆和饭店做的动物内脏多数是美味可口的。所以，掌握动物内脏的烹饪很重要。作为营养价值高的鲜猪肝，鲜猪肝的做法是怎样的呢？一起来了解下。

　　炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。

　　做法一

　　食材准备：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉

　　制作步骤：

　　1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。

　　2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状。

　　3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

　　做法二

　　食材准备：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

　　制作步骤：

　　1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，

　　炒猪肝

　　切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。

　　2、炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

　　3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

　　营养价值：

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫？

　　血病人造血系统的生理功能；

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　以上就是鲜猪肝的做法的两种介绍，我们可以根据自己的选择制作。这里需要提醒的是，人体的营养摄入需要多元化，才能满足健康对于多种元素需求。所以，日常生活中，鲜猪肝的食用也是必需的，所以要掌握鲜猪肝的做法，满目营养多元化的要求。